Sergione25 nov 20221 min Diaframma al bbq tecnica Flip n'BrushPer me il migliore pezzo di carne del Manzo da fare al BBQ, viene chiamato in Italia Diaframma, Entraña In Argentina, Skirt steak in USA....
Sergione19 apr 20202 minPollo alla Birra/beer can chicken (cottura al BBQ)Oggi non voglio darvi una vera ricetta per cucinare il vostro Pollo, ma semplicemente un tipo di preparazione a dir poco insolita. Si...
Sergione6 mag 20193 minCostata al BBQ in Reverse SearingLa prima operazione, fondamentale, consiste nell’asciugare la superficie, poi asciugarla di nuovo e infine asciugarla ancora. Tra un...
Sergione6 mag 20191 minAlette di pollo al BBQ (Smoked Lousville Chicken wings)Ingredienti 1,5 chili di ali di pollo 1/2 cucchiaini pepe nero 1 cucchiaio sale 1 cucchiaio paprika 1,5 cucchiai di zucchero di canna 175...
Sergione5 mag 20191 minPanino al LampredottoCos’è il Lampredotto? Si tratta di uno dei quattro stomaci dei bovini, l’abomaso, che viene bollito a lungo in un brodo di verdura rosso...
Sergione14 feb 20193 minCostine (Rosticciana) di maiale al BBQPer il rab usate quello che più vi piace, io in questo caso ho usato un rub già pronto il Don Marco's Cherry Bomb Ingredienti: sale...
Sergione11 feb 20192 minSalcicce (salamelle) alla Birra fatele non vi pentirete! Cosa è una grigliata senza la "Cenerentola" del barbecue?!...... di cosa parlo?... si dai, della Salciccia o...
Sergione11 feb 20191 minRoast beef di Angus al BBQSublime!! Oggi bella ricetta: roast-beef di Angus Irlandese, peso 2 kg, adoro questo tipo di carne molto saporita e tenera; ma partiamo...
Sergione10 feb 20192 minLa Picahña Per me uno dei migliori tagli di Manzo La Picahna viene utilizzata per la preparazione del churrasco, la tradizionale grigliata...
Sergione9 feb 20194 minCoppa di Maiale al Barbecue/Pulled Pork a fette o frammentata (pullata) La coppa ( a Firenze la chiamiamo Scamerita ) è la parte migliore del Maiale che preferisco, è molto...