Peperoni al BBQ con feta e Capperi e pinoli

Queto antipasto/ contorno è veramente sfizioso e variando alcuni ingredienti lo possiamo far diventare fresco e golosissimo.

• 2 Peperoni

• 120 grammi di feta

• 30 grammi di pinoli leggermente tostati

• Prezzemolo

• origano

• sale e pepe

• Olio EVO

Variante:

• 2 Peperoni

• 120 grammi di feta

• 30 grammi di pinoli leggermente tostati

• Origano

• Aglio

• Menta tritata

• Olive Kalamata

• sale e pepe

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Facciamo arrostire i peperoni sul barbecue per 15/20 minuti con cottura diretta. Giriamoli ogni tanto, senza mai forarli, fino a che la pellicola esterna alla buccia non sarà completamente annerita e bruciacchiata.

Poi procediamo a mettere per 15/20 minuti i peperoni ancora caldi dentro un contenitore avedo cura di coprirli con della pellicola, i vapori sprigionati dai peperoni permetteranno di pulirli perffettamente.

A questo punto mettiamo i pinoli in una padellina, mettiamoli sul fuoco e giriamoli di frequente fino a quando non avremo ottenuto una buona tostatura.

tagliamo a strisce i peperoni e uniamo i nostri ingredienti, prezzemolo, origano, pinoli, feta ...ecc.. fate riposare per un'ora meglio due in modo che si insaporisca.