Chiariamo questa differenza.
Quali sono le differenze tra grigliare e fare barbecue (BBQ)?
Grigliare: per gli Americani Grilling, è fatto sempre senza coperchio, per cuocere pezzi medi e piccoli di cibo per cotture veloci, chiamata cottura diretta (con le braci sotto al cibo che stiamo cucinando)
Barbecue: Si cucina sempre a coperchio chiuso, ci sono delle regole diciamo (degli accorgimenti) per ottenere un buon risultato. con questa tecnica chiamata cottura indiretta possiamo cucinare pezzi di cibo da piccoli a molto grossi, anche pesci interi per cotture lente a bassa temperatura e per di più possiamo anche affumicare. In questo caso la brace sarà alle due estremità del barbecue o in un lato del barbecue (come nella foto) e comunque mai a contatto diretto con la pietanza che stiamo cucinando.
